Hvordan lage vannkefir
Nedlastbar versjon finnes her
Info om redskaper finnes her
Oppskrift vannkefir
- 1 liter vann - 4 ss økologisk rørsukker eller hvitt sukker
- 2 ss vannkefirkorn
- 1-2 stk økologisk tørkede fikener eller 1,5 ss økologiske rosiner, dadler eller aprikos - evt. 2 skiver økologisk sitron/1-2 ss sitronsaft
Rør ut sukkeret i vannet og ha opp i et norgesglass. Tilsett fiken ev. rosiner, sitronskiver og på forhånd skylte vannkefirkorn og dekk åpningen med et tøystykke festet med strikk.
La stå i 2-3 dager på benken.
Sil så vannkefir og kast frukten.
Hell den ferdige bryggede vannkefiren oppi flasker med het tett kort. Ha oppi en neve med bæ solbær, blåbær, bringebær e.l.) Jeg bruker også ingefar. La stå i 1-2 dager på benken.
Det danner seg kullsyre, så du kan lufte flasken 1 gang per dag. Etter 1-2 dager kan du fjerne bærene og putte flasken i kjøleskapet. Ferdig drikke kan stå i kjøleskapet i opptil to uker.
Vannkefirkornene kan helles over i hotell (tett glass med sukkervann) og plasseres i kjøleskap hvis du ikke skal brygge på nytt. Man pleier å bruke 1 ss rørsukker pr 1 dl vann og mate dem regelmessig, men jeg bruker mer sukker, 2-4 ss og mater kornene ikke sả ofte.
Ingrendienser (tørket frukt)
OBS: Alle ingredienser må være økologiske, frukt og bær må vare frie for
tilsetningsstoffer/sulfatfrie. Det er best å bruke uraffinert rørsukker.
Den beste frukten å bruke er tørkede fiken. Det gir de essensielle mineralene som trengs
for at kefirkornene skal utvikle seg ordentlig.
Tørket frukt som dadler, rosiner og tyttebær kan også brukes. Imidlertid gir de færre
næringsstoffer enn fiken.
Det er best å holde frukten het, for å gjøre det lettere å skille den fra kornene når du
høster.
Unngå frukt som inneholder tilsetningsstoffer. Bruk om mulig økologisk frukt
Mine erfaringer
Jeg liker å bruke fersk økologisk frukt som f.eks. bringebær, til 1. fermentering.
Om vinteren bruker jeg ofte fryst frukt som jeg har plukket om sommeren.
Jeg pleier å bruke Demerara sukker som gir nøytral smak til vannkefiren og denne har
også lavt mineralinnhold. For å gi ekstra næring til kornene bruker jeg i hovedsak tørket
fiken eller litt melasse.