Kefir er en sunn probiotisk drikk som fermenteres ved hjelp av kefirkorn og melk. Man trenger altså disse to ingredienser.

Hvis du er ikke ute etter oppskrift men vil bare kjøpe kefirkorn, er min kontaktinfo her: kontaktinfo

Hvis du derimot har allerede kjøpt kefirkorn og bare trenger oppskrift, er du på rett sted og kan du lese videre :)

Oppskrift på å lage kefir (når du har fått tak i kefirkorn):

Kefirkorn, er en symbiotisk kultur av bakterier og gjær som utseendemessig ligner på små blomkålhoder. Man trenger disse kefirkorn for å starte fermenteringsprosessen.

Kefir er altså fermentert mat som er naturlig rik på melkesyrebakterier/probiotika som er
gunstig for helsen vår. Forskjellen mellom kjøpt kefir og hjemmelaget kefir er
ganske stor på både smak, konsistens og næringsinnhold. Hjemmelaget kefir får en
enda rikere og fyldigere smak.

Kefir kan variere veldig i konsistens og det kan være mange årsaker til det. Noen ganger det
er tykk og kremet, andre ganger mer tyntflytende og skilles raskt. Det kan være en
punkt for å sikre stabile temperaturer der du gjærer for det mest stabile resultatet. Hvis kefir
virker litt klønete, så er det bare å kjøre stavmikseren i kefiren et par runder da
den er klumpfri. Konsistensen kan også enkelt justeres med melk, da begge lette
melk og fet melk kan brukes til gjæring.

Noen ganger vil du se at kefir er overgjæret ved at det er forskjellig. Så kaseinet
flyter på toppen i form av en cheesy masse, og den klare mysen blir liggende i bunnen. Være
Sørg for å stoppe gjæringen litt tidligere nå, og du trenger ikke.

Oppskrift - Ingredienser

• Kefirkorn - ca 2 ss kefirkorn per liter melk.
  
• Fet melk eller lettmelk 1 liter
  
• 1 liters glass med lokk

Kjekt å vite før du begynner

• Når du får kefirkorn fra andre, kan det ta litt tid før de blir vant til
  nye omgivelser, som kan føre til at melk smaker surt/gjæret og konsistensen
  fremmed. For å venne kefirkornene til omgivelsene dine, kan du bytte melk hver
  dag i starten, de første 3-4 dagene, og start deretter med et skikkelig parti kefir.
  
• Vær nøye med hygiene! Det er viktig at du har rene hender, at utstyret
  og krukker du bruker er helt rene og fri for såperester.
  
• Bakteriene er ikke glad i metall, så det er viktig at du bruker glass, plast og tre
  når du lager kefir. Det betyr at du ikke kan bruke metallsil/dørslag el
  ta/hente kefirkorn med vanlig bestikk.
  
• Det er viktig at du fermenterer kefir i mørke omgivelser slik at melken ikke gjør det
  mister i næringsverdi, spesielt B-vitaminer er følsomme for lys. Derfor,
  velg gjerne et skap du vet holder stødig og stabilt rom
  temperatur.